我在美國聯邦食品暨藥物署和環保署服務十六年，職務是替食安把關，嚴格審查包括瘦肉精等化學物質在食品中含量，以保證上市食品對人體健康無害。

二零零五年我回台灣之前，我在美國衛生部門FDA的職責就是檢查員（Inspector，或稱Consumer Safety Officer,CSO），在衛生部及環保署共同處理化學物質對人體健康的影響，嚴格審查化學物質在肉類水果蔬菜含量，決定其能否上市，審查非常嚴格。若含量超過國際認證的濃度標準，便不准上巿，豬肉、牛肉所含萊劑濃度必須遵守國際認證CODEX才能上市及外銷。

豬肉內臟及其他可食部位 我萊劑殘留容許量與國際相比

我完全同意國際標準，因為這是基於非常嚴格的人體實驗結果，我們審查決定是否可以通過(acceptable)上市，就是以此為標準。十六年間，我和我的同事天天都在審查包括萊劑在內的化學物質含量，是否合乎保證民眾健康的標準！對萊劑含量的審查，我們根據的就是符合國際認證CODEX的標準。美國上市及外銷的豬肉與牛肉，對人體健康都符合CODEX的要求。

（作者為前環保署長，台北醫大講座教授）