根據史料記載，早在西元5世紀，秘魯原始居民就已使用鸕鶿捕魚。目前似乎只剩下中國人仍在使用這種古老的捕魚方法。

鸕鶿捕魚法，是由鸕鶿匠訓練出許多鸕鶿，算是鸕鶿匠的捕魚助理，然後由老闆帶鸕鶿匠和主任著駕船到湖塘裡，用繩子綁住每隻鸕鶿脖子，再放到湖裡去抓魚。

只要鸕鶿助理叼到魚，由於被繩子(內規)掐住咽喉所以根本吞不下去，鸕鶿匠便把它拉上船逼它吐出來，放入小金庫由主任管理。

鸕鶿助理們由於長期受虐又吃不飽，通常撐不過一年，所以經常要更換新的鸕鶿來叨魚。